Ciao!
Innanzitutto io ti consiglio di considerare le due cose a mio avviso essenziali, ovvero:
1) cosa intendi fotografare
2) il tuo budget.
In generale in un corpo macchina le cose da guardare secondo me sono:
- prezzo (c'è poco da fare, non sempre si hanno 1000€ pronti da investire solo per il corpo macchina e altrettanti in obiettivi)
- qualità a ISO alti (da 1600 in su) se sai che scatterai in luoghi con poca luce e dove il flash è vietato o sarebbe inutile
- ergonomicità della macchina (ad esempio io trovo comodissima la doppia ghiera della nikon d7000, che ad esempio la d3100 non ha se ben ricordo). Più comandi hai a portata di mano meno tempo perderai fra uno scatto e l'altro
- video: ti interessa fare video anche? Alcune reflex non li fanni.
Per farti qualche esempio più concreto, se intendi fotografare concerti o eventi sportivi in palestre e simili avrai sicuramente bisogno di obiettivi luminosi (ovvero che ti consentono di avere aperture di diaframmi ampie) e una macchina che si comporta bene agli alti ISO (ovvero che non generi troppo rumore aumentando la sensibilità alla luce), in quanto dovrai scattare a tempi molto rapidi solitamente.
Se invece il tuo obiettivo è più che altro una fotografia "da tutti i giorni", come quella a cui potresti essere abituato con una compattina, gli "standard" scendono: non hai bisogno di un corpo macchina eccezionale nè di obiettivi da centinaia e centinaia di euro.
Nel primo caso non scenderei sotto a corpi macchina come la Nikon D7000 o la Canon 60D e penserei all'acquisto o di almeno un obiettivo che abbia f2.8 su tutta la lunghezza focale (nikon o canon se hai un bel badget, altriment anche Tamron e Sigma ne hanno alcuni niente male) o a obiettivi fissi tipo il classico 50mm f1.8, che costa poco (un centinaio di € solitamente) ma rende bene.
Nel secondo caso (forse il più facile) ci sono molti kit sia su internet che in negozio, come ad esempio quello consigliato proprio qui su fotocomefare Canon EOS 600D Fotocamera Digitale Reflex 18 Megapixel + Kit 18-55 IS e...
Reflex nuova o usata, io propendo per il nuovo solitamente.